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1、除内脏盐水浸泡法。鲜鱼块变质往往从内脏开始。所以，如果不想马上吃鱼，把鱼冷冻在冰箱里，可以不用洗，不用去鳞，把内脏清空，泡在浓度10%左右的盐水里。
2、热水处理方法。将鲜鱼块内脏取出后，放入没有打开的热水中(80-90度)，稍作停顿后取出。去除鱼表面的细菌和杂质后，鲜鱼块的保存时间比未经热水处理的鲜鱼块延长一倍。
3、蒸汽处理方法。将鲜鱼块洗净，切成适合烹饪的形状，放入透气的容器中，将鱼块放入热蒸汽中杀菌消毒，可长期保存。
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