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1、新鲜鱼皮不易保存，购买后需立即烹煮，不宜放置太久。鱼皮晒干后，可长久保存，宜储存于阴凉处。
2、鱼皮适合熬汤，可将胶质熬煮至汤里；可添加芋头、高丽菜，增加鱼皮汤中的膳食纤维。鱼皮口感扎实，牙齿松动或酸痛者，不宜过量食用。
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