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信阳毛尖茶树主要有信阳毛尖一号、信阳毛尖二号、信阳毛尖三号等。信阳毛尖一号是信阳市泉山西南部、象山东南端茶区优良栽培品种中的主栽品种，株形直立，枝叶繁茂，叶片较大而柔软，嫩芽鲜嫩肥厚；信阳毛尖二号则是一号的继任品种，具有一号的特点，但叶型更加优良；信阳毛尖三号则是一号、二号的改良品种，以幼嫩一芽一叶及二叶采制。
这些信阳毛尖茶树品种都属于绿茶类，产于河南省信阳市信阳县和固始县一带，因为气候、土壤和地理环境的影响，茶叶品质独特，具有鲜爽清香、滋味醇厚、叶底嫩绿、汤色明亮等特点，被誉为中国十大名茶之一。
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