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1、熏马肠需要煮2-3小时左右才熟。
2、煮熏马肠时,应先用开水大火煮10-15分钟,期间会起气泡,这时要用牙签或尖物将其扎破排出气泡,否则肠身易爆裂,等完全没有气泡后,再换一锅冷水小火煮2-3小时左右。
3、熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物,每年11月底到12月份,是哈萨克族牧民熏肉的旺季。在这个时候,会挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了延长肉的保质期,他们采用了多年的方法,即熏。熏肉时,先将肉剁成块,撒上盐,搭在木架上,四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下,下面用松枝柴烟来熏,直到熏干,即成熏肉。
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