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1、熏肉的保存期一般为3—6个月，根据熏肉本身含水量、周围温度和湿度的不同,其保存期也不同,如超过6个月,质量就很难保证了。
2、烟熏红肉。熏制后，红肉很容易产生致癌物质。这种致癌物很容易诱发癌症，尤其是胃癌和食道癌。一些家庭喜欢吸烟熏制的肉用于油炸。如果炒得太多，可以将其放入冰箱，然后继续过夜食用。它还表明味道更好，但您可能不知道。并不是说它不在冰箱里。会致癌，并且长期储存，也会产生亚硝酸盐，对人体更有害。
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