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徐州汤是徐州特色的一道汤菜，制作方法简单，常见的有徐州牛肉汤和徐州鸭汤。以下是它们的做法和材料：
1. 徐州牛肉汤的做法和材料：
材料：
- 牛骨500克
- 牛肉200克
- 葱姜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 黄酒适量
步骤：
1. 将牛骨洗净，放入水中煮沸后捞出，用清水漂洗，备用。
2. 牛肉切成块状，放入开水中焯水，去血水，捞出备用。
3. 炒锅烧热，放入少许油，将葱姜爆香后，加入牛骨和牛肉块煸炒均匀。
4. 加入适量的清水，放入料酒和黄酒，煮沸后撇去浮沫。
5. 转小火炖煮2小时，期间根据个人口味可加入适量盐调味。
6. 汤煮好后，捞出牛肉块和牛骨，即可盛出食用。
2. 徐州鸭汤的做法和材料：
材料：
- 鸭子500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 黄酒适量
步骤：
1. 将鸭子洗净，切成块状，用开水焯水后捞出。
2. 炒锅烧热，放入少许油，将葱姜爆香后，加入鸭子块煸炒均匀。
3. 加入适量的清水，放入料酒和黄酒，煮沸后撇去浮沫。
4. 转小火炖煮2小时，期间根据个人口味可加入适量盐调味。
5. 汤煮好后，捞出鸭肉块即可盛出食用。
以上就是徐州牛肉汤和徐州鸭汤的做法和材料，希望对你有帮助。
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