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1、鸭菌买来洗干净，去白色硬的部位切片，放盐，姜，白酒，生抽腌制10分钟。
2、锅内倒入菜油剪熟油，倒入腌好的菌片，焯水只要干货，可以试下感觉有无盐味，腥味，可以佐量添加白酒和盐起锅。
3、锅红转小火倒入青椒焯水份，注意别糊了，洒几颗盐入味起锅。
4、在放菜油煎好，倒入调料姜，小米辣。
5、把鸭菌片，青椒一起倒入锅内翻炒，放鸡精，最后才放蒜苗葱段或者香菜，主要起香料作用。
6、起锅，爆炒鸭菌就好了，又辣又香又脆又入味，特别好的下酒菜。
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