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盐城莲子一般在7月至8月份采摘。这个时期正好是莲子成熟的季节，可以摘取到质量最好的莲子。在采摘之前，一般会等待莲蓬完全成熟，然后将莲蓬剥开，取出里面的莲子。因为莲子采摘后需进行一系列的处理工艺，所以一般在这个时候才进行采摘。
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