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羊肚的大量处理方式有以下几种：
1. 清洗：将羊肚放入冷水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净，去除内脏和积存的杂质。
2. 剁碎：将清洗干净的羊肚剁成小块，方便后续处理。
3. 蒸煮：将剁碎的羊肚放入蒸锅中蒸煮，直到变软和熟透。
4. 风干：将蒸煮熟透的羊肚挂在通风处，晾干水分，直到变硬和干燥。
5. 制成调料：将风干的羊肚切成薄片，加入适量的调料（如盐、辣椒粉、五香粉等），搅拌均匀，制成羊肚调料，可以用来佐餐或炖汤。
6. 炖煮：将风干的羊肚切成块状，加入汤料和其他食材，用慢火炖煮一段时间，让羊肚变得更加酥烂和入味。
7. 制成食品：将风干或炖煮好的羊肚切成片状，可以用来煎、炒、炸、炖等方式烹饪，做成各种羊肚美食。
需要注意的是，羊肚在处理时要彻底清洗干净，防止残留的异味和杂质。另外，在炖煮时要掌握好时间和火候，以确保羊肚能够完全变软和入味。
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