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1、选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。
2、盐渍:把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5~7天。
3、晒干:把杨梅坯捞出,沥去盐液,置於阳光下晒干,收起备用。杨梅干就做好了。
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