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1、食材:羊肉600g、白萝卜1根、葱、姜、食用油、红烧酱油、料酒、辣味黄豆酱。
2、羊肉清洗干净,沥去水分,切成小块备用;白萝卜去皮切成滚刀块备用。
3、大蒜切成小段,生姜切成片备用。
4、炒锅上火烧热,放一点食用油,把羊肉块里的肥肉放进去,小火炼出油脂,再把葱段和姜片放进去炸出香味。
5、放进切好的羊肉块,在锅里翻炒均匀。
6、很快羊肉块就变了颜色,继续翻炒1-2分钟。
7、倒入一大勺红烧酱油,红烧酱油颜色较深,味道鲜香,比老抽更鲜美。
8、再倒入一大勺料酒,帮助羊肉去味提鲜。
9、再放点辣味的黄豆酱,如果不喜欢辣味,可以放原味的黄豆酱。
10、再加入两杯热水,水量可以没住锅内的羊肉即可。
11、大火烧开,转中小火,盖上锅盖,炖煮约20-30分钟。
12、打开后锅内的汤汁减少,再放进切成块的白萝卜,翻炒均匀后,一起炖煮10分钟左右,让萝卜入味。
13、等萝卜完全入味后,这道红烧萝卜羊肉就可以出锅了。
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