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要让羊肉炖得又烂又香,可以尝试以下方法:
1. 首先,选用高品质的羊肉,比如肥瘦相间的羊肩肉或羊腿肉。
2. 将羊肉事先浸泡在盐水中,去除血水和腥味。
3. 煮锅中放入清水,加入葱、姜、料酒等调味料,将羊肉放入锅中煮开,去除浮沫后捞出备用。
4. 将炖锅中放入少许油,在锅底铺上葱姜,再放入煮烂过的羊肉块。
5. 加入适量高汤或清水,以浸没羊肉为准,再加入少许盐、料酒、冰糖等调味料。
6. 盖上锅盖,小火炖煮1-2小时,或者使用高压锅加快炖煮时间。
7. 最后,可以加入蔬菜如土豆、胡萝卜等一起炖制,更加美味可口。
通过以上步骤,羊肉就会炖得又烂又香,滋味十足。
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