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要做好吃的羊头肉，以下是一个简单的做法：
材料：
- 1个羊头（去毛、洗净）
- 适量的姜片
- 适量的葱段
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 适量的生抽
- 适量的老抽
- 适量的白胡椒粉
- 适量的花椒粉
- 适量的辣椒粉
- 适量的孜然粉
- 适量的香菜（切碎）
步骤：
1. 将羊头放入锅中，加入足够的水，煮沸，煮5分钟后捞出，洗净血水，控水备用。
2. 在炒锅中加热适量的油，放入姜片和葱段煸炒片刻，然后加入料酒翻炒均匀。
3. 将羊头放入炒锅中，加入足够的水，盖上锅盖慢炖煮2-3个小时，直到羊头变得软烂。
4. 取出羊头，将骨头和杂质清除干净，只留下肉。
5. 将羊头肉切成块状，放回炒锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉和孜然粉，翻炒均匀。
6. 最后，加入适量的香菜，翻炒均匀后即可装盘，上桌享用。
根据个人口味的不同，还可以根据需要调整调料的用量。
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