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1、水开后煮1小时左右。羊头属于肉类，而且夹带有骨头，是不易煮熟的一类食物，加上其中蛋白质、钙、钾、磷、等物质含量丰富，需要久煮才能将其中的营养成分析出，因此煮羊肉汤要有耐心，需耗时在1小时以上才能煮出一锅美味鲜香的羊肉汤。
2、山羊头1只、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量。
3、取大汤锅，放入清洗干净的羊头，加八分满清水，加些料酒，煮开5分钟。
4、捞出，再一次拔掉羊毛，漂净。
5、大汤锅放入清水，放入山羊头。
6、加姜，葱，香叶，白芷，桂皮，加2勺料酒。
7、大火煮开，撇去浮末。
8、小火炖90分钟，炖至羊肉熟，羊汤发白。
9、捞出羊头，去掉骨头，切块。
10、大碗里放入青蒜，盐，胡椒粉。
11、放入滚烫的羊汤。
12、放入切好的羊头肉。
13、加1小勺辣椒酱即可上桌享用。
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