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扬州炒饭是一道经典的中式炒饭菜品，下面是制作扬州炒饭的步骤：
材料：
- 米饭：1碗
- 鸡蛋：2个
- 火腿：适量
- 虾仁：适量
- 胡萝卜：适量
- 青豆：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将米饭提前蒸熟，可使用隔夜饭效果更好。
2. 鸡蛋打入碗中，打散备用。
3. 火腿切成小丁，虾仁剥去壳和虾线备用。
4. 胡萝卜切成小丁，青豆煮熟备用。
5. 热锅冷油，将葱花爆炒出香味。
6. 加入虾仁翻炒至变色，随后加入火腿丁、胡萝卜、青豆继续翻炒。
7. 将炒好的蔬菜、虾仁、火腿丁推至锅边，倒入蛋液煮熟后搅拌均匀。
8. 加入蒸熟的米饭，用锅铲将米饭与其他材料充分拌匀。
9. 添加适量的盐、生抽、胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀，确保所有的调味品均匀渗透到米饭中。
10. 最后用铲子整理出纹理，炒熟即可。
至此，一道美味的扬州炒饭就完成了。可以根据个人口味添加其他喜爱的配料，如笋丁、香菇等。食用时可搭配蔬菜沙拉或酸辣汤等一同享用。
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