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亚硝酸盐属于一类有毒化学物质，可能对人体健康产生危害。以下是亚硝酸盐的主要危害：
1. 致癌性：亚硝酸盐可以与胃酸中的胺类物质（如亚硝酸胺）反应生成致癌物质亚硝基化合物。长期摄入亚硝基化合物会增加胃癌、食管癌等消化系统肿瘤的患病风险。
2. 造血系统疾病：摄入过高浓度的亚硝酸盐可引起急性血色素变性和亚硝基血红蛋白症，导致缺氧、呼吸困难、头晕等症状。
3. 影响中枢神经系统：亚硝酸盐的摄入还可能导致中枢神经系统受损，引起头痛、嗜睡、智力减退等症状。
4. 增加婴幼儿亚硝酸盐中毒风险：婴幼儿对亚硝酸盐特别敏感，过量摄入亚硝酸盐可能导致亚硝酸血症或亚硝酸盐中毒。
为了减少亚硝酸盐对人体的危害，应注意选择新鲜食材，减少食品加工中的亚硝酸盐使用量，加强烹饪卫生管理，以及避免过量摄入含亚硝酸盐的食品。
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