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1、食材:鸭肉、青葱、生姜、盐、五香粉、花椒、料酒。
2、鸭子洗净,冲掉血水。
3、用小火炒盐+花椒+五香粉(炒到盐微微泛黄)。
4、用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身,按摩10分钟左右。
5、然后把鸭子放进塑料袋里,放入冰箱冷藏3个小时以上(让盐更入味)。
6、准备一锅卤水(两大碗清水+生姜+青葱+半碗料酒+一勺卤汁),把鸭子放进卤水泡一个小时左右。
7、泡完后把鸭子表面弄干净,沥干水分。
8、把卤水烧开后,改为中小火,把鸭子放进去煮30分钟左右。
9、煮好的鸭子,切块装盘。
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