野生鲫鱼的做法

野生鲫鱼是一种美味又营养丰富的鱼类，适合多种烹饪方式。下面介绍两种常见的野生鲫鱼做法：清蒸鲫鱼和红烧鲫鱼。

1. 清蒸鲫鱼:
材料：
- 野生鲫鱼1条
- 姜片3块
- 葱段2根
- 料酒适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 鲜香菇2朵
- 豆豉适量

做法：
1. 首先将鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净后抹干水分。在鱼身两侧切几刀，有利于入味。
2. 鱼身两侧双方撒上一些料酒，腌制15分钟，使鱼肉更加鲜嫩。
3. 准备少量姜片和葱段，放在鱼腹内。
4. 准备蒸锅，将鲫鱼放入蒸盘，加入蒸锅中。
5. 在蒸锅里加入适量的水，大火蒸6-7分钟。
6. 在蒸锅里加入少量的盐，鲜香菇和豆豉。然后将蚝油倒入，拌匀。
7. 将拌好的酱料均匀地浇在蒸熟的鲫鱼上。
8. 在蒸锅里继续蒸两分钟，即可出锅。

2. 红烧鲫鱼:
材料：
- 野生鲫鱼1条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 红糖适量
- 清水适量
- 盐适量
- 鲜香菇2朵

做法：
1. 将鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净后抹干水分。在鱼身两侧切几刀，有利于入味。
2. 热锅加入适量食用油，放入姜片和葱段炒香。
3. 加入鲜香菇炒匀，然后加入适量的料酒。
4. 加入适量的清水，再加入适量的生抽、老抽、红糖和盐，搅拌均匀。
5. 将拌好的酱料倒入炖锅中，放入炖锅内。
6. 将鲫鱼放在酱料中，翻转几次，确保鱼身均匀地裹上酱料。
7. 将炖锅加热，煮开后转小火悠悠炖煮10分钟，让鱼肉入味。
8. 在炖锅中加入适量的红糖，再次煮开，用小火悠悠炖煮10分钟，让鲫鱼的肉质更加鲜嫩。
9. 最后，关火，让鲫鱼在炖锅中焖3分钟，让鱼肉更加入味。

以上是两种常见的野生鲫鱼的做法：清蒸鲫鱼和红烧鲫鱼。无论是清蒸还是红烧，都能够保持鱼肉的鲜嫩口感。根据个人喜好，可以选择不同的做法来制作美味的野生鲫鱼。