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意大利葡萄一般在夏季和初秋采摘。具体来说，不同葡萄品种的采摘时间会有所不同，但大致可以分为以下几个阶段：
1. 早熟品种：早熟的葡萄品种通常在8月底至9月初开始采摘，如卡塔尔多（Cataldo）、柯布（Chardonnay）、慕合朵（Moscato）等。
2. 中熟品种：中熟的葡萄品种一般在9月至10月早期采摘，如桑坦佩雷（Sangiovese）、贝尔纳罗多（Barbera）、皮诺·格里吉奥（Pinot Grigio）等。
3. 晚熟品种：晚熟的葡萄品种则在10月至11月初采摘，如内比奥罗（Nebbiolo）、蒙特普尔奇亚诺（Montepulciano）、桃乐丝（Tocai Rosso）等。
需要注意的是，以上采摘时间仅为大致范围，实际采摘时间还会受到当年的气候条件等因素的影响。
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