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1、材料:樱桃水萝卜9颗,盐2克,绵白糖20克,白米醋40克,小米辣2个。
2、樱桃水萝卜清洗干净;
3、切掉头尾;
4、把萝卜放在2根筷子之间,用刀顺着一个方向切片,底部不要切断;再90度调整方向切片,形成小网格;
5、放少许盐拌匀,腌10分钟,萝卜微微杀出汤略变软;
6、取一个大碗,白糖和白米醋调个料汁,二者比例不固定,可甜可酸;如果不能确定酸甜度,可待白糖融化后用筷子蘸一点尝尝;
7、将萝卜泡入糖醋汁,不时翻拌几下,腌制15分钟可食用;腌制的时间越长,皮中的红色素越能渗透出来,萝卜白肉也能被染成粉红色;如能吃辣,可放两个切碎的小米辣同腌,酸甜微咸带点辣,冷藏后食用,更加脆爽开胃。
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