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油边是指肉类中的瘦肉与脂肪之间的交界处，常见于猪肉、牛肉等动物肉类的部位。它具有一定的油脂含量，因此食用时口感较为鲜美。常见的油边部位包括猪肉的五花肉、牛肉的油脂丰富的部分等。在烹饪过程中，适量的油边可以增加食物的口感和香味，但摄入过多可能对健康有一定影响。
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