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在油锅起火时，绝对不能用水来扑灭火源。因为水和油是不相容的，当水遇到高温的油时，会迅速蒸发并将油溅起，引发更严重的火灾。正确的灭火方法是使用灭火器、灭火器材或毛巾等物品将油锅火源与空气隔离，并及时关闭燃气或电源，以防止火势蔓延。如果火势无法控制，应立即拨打火警电话报警求助，以防止火灾蔓延。
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