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油锅着火时，最合适的灭火方法是使用湿毛巾或者盖上锅盖来控制火势。切记不要使用水或者其他液体来灭火，因为水会迅速蒸发并将燃烧的油溅洒到周围，进一步加剧火势。同时，也不要使用灭火器，因为灭火器的喷射可能会让油溅起来。如果火势无法控制，立即拨打火警电话，并迅速撤离现场。
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