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要让油麦菜炒得好吃，可以按照以下步骤：
1. 准备：将油麦菜洗净，剪去硬茎，切成段备用。同时准备蒜末、姜末、盐、鸡精等调味料。
2. 预热锅：将锅加热，加入适量的食用油，待油温略微升高时，加入蒜末和姜末炒香。
3. 下菜：将切好的油麦菜放入锅中，翻炒均匀，不断翻炒使菜叶均匀受热。
4. 调味：待油麦菜变软时，加入盐和鸡精等调味料，再翻炒均匀，使调味料均匀附着在菜叶上。
5. 快炒：迅速翻炒几下即可，不要煮得时间过长，以保持油麦菜的鲜嫩口感。
6. 出锅：油麦菜炒至断生即可出锅，装盘即可食用。
此外，还可以根据个人口味的喜好，添加适量的蚝油、酱油或辣椒油等调料，增加风味。
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