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1、主料：开水150克、莜麦面粉150克、韭菜1小把、辣椒油2勺、大蒜半头。
2、莜麦面粉用等量的开水烫一下，水要刚刚烧沸的才好。搅拌至无干粉的状态。
3、搅拌好的莜麦粉晾到手温就用手和成面团。
4、把莜麦面团擀成大薄饼的样子，不要太厚，大约3mm差不多。
5、烧开水，擀好的莜麦大饼放入蒸屉蒸，水开后蒸5分钟即可。
6、用韭菜搭配。一小把韭菜洗干净切段。
7、炒锅放油，把韭菜段放盐大火速炒几下出锅。
8、大蒜末，辣椒油，酱油和醋拌匀。
9、蒸好的莜麦面出锅微微晾去热气，卷起来切细条。
10、莜麦面条放入备好的调料里，再放入炒好的韭菜拌匀即可。
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