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要炖好吃的油蘑菇，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：油蘑菇、大葱、蒜末、生姜片、料酒、盐、鸡精、生抽、糖。
2. 将油蘑菇清洗干净，切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入大葱段、蒜末和生姜片爆香。
4. 加入切好的油蘑菇，煸炒至表面微焦。
5. 加入少许料酒，炒至酒味挥发。
6. 加入足够的清水，没有过油蘑菇即可。
7. 加盐、鸡精适量，盖上锅盖用中小火炖煮约20分钟。
8. 最后加入适量生抽和糖，翻炒均匀出锅即可。
这样炖出来的油蘑菇色泽鲜亮，口感鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，非常美味可口。
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