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要做好吃的油炸豆腐干，有以下几个步骤：
1. 准备豆腐干：选用新鲜质地较硬的豆腐干，切成长方形块状，并用纸巾或厨房纸吸去表面的水分。
2. 调制腌料：将一勺生抽、一勺老抽、半勺盐、适量白胡椒粉、少量五香粉、适量生姜蒜末、适量红辣椒粉等调料混合在一起，搅拌均匀。
3. 腌制豆腐干：将调制好的腌料均匀地涂抹在豆腐干表面，确保每块豆腐干都能入味，并腌制15-30分钟。
4. 油炸豆腐干：烧热一锅油，将腌制好的豆腐干块放入油中，用中小火慢慢炸熟，炸至表面金黄酥脆即可，翻炸一次。
5. 控制炸制时间：炸制时间过长容易导致豆腐干过于干燥，而炸制时间过短则不够酥脆，所以需要掌握好火候。
6. 沥油：将油炸好的豆腐干捞起，放在厨房纸上沥油，使豆腐干更加酥脆。
7. 准备其他调料：可以准备一些葱花、香菜等作为配料，提升口感。
8. 上桌：将油炸好的豆腐干装盘，撒上一些葱花、香菜等，即可上桌享用。
温馨提示：炸制豆腐干时需小心热油的溅油，可以使用大一些的锅子，并保持距离，注意安全。此外，炸制的油温不要过高，以免炸糊豆腐干表皮。
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