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做油炸排骨的步骤如下：
材料：
- 猪排骨
- 精盐
- 生姜
- 料酒
- 鸡蛋
- 面粉
- 淀粉
- 花椒粉
- 辣椒粉
- 食用油
步骤：
1. 将猪排骨洗净，切成骨块大小的小块。
2. 将猪排骨放入锅中，加入适量的水，加入精盐、切好的姜片和料酒进行腌制，腌制时间最好超过半小时，这样能增加排骨的鲜嫩口感。
3. 腌制好的猪排骨捞出，将水分擦干。
4. 准备一个容器，放入适量的面粉和淀粉，加入少许盐、花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。
5. 取一个碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
6. 将猪排骨逐一沾上面粉混合物，然后再蘸上鸡蛋液，保持面粉和鸡蛋的均匀附着。
7. 取一个炸锅，倒入足够的食用油，将油加热至中高火，待油温达到180摄氏度左右。
8. 将沾有面粉和鸡蛋液的猪排骨逐一放入锅中，炸至金黄色。
9. 油炸好的猪排骨捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。
可根据个人口味，再加入调料，如蒜蓉、孜然等。这样制作出来的油炸排骨会酥脆香口，口感鲜嫩，非常美味。
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