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1、要说产地比较好的花胶还是广东广西东海一带，由于天然的天气以及地带原因，这里产地花胶不但胶质优质，而且富含各种微量元素和优质蛋白质。
2、要选到优质的花胶，首先需要看它的颜色，优质的一般呈现淡黄色，上面有均匀的人字纹等纹路。颜色洁白、或者颜色非常均匀无瑕疵的花胶一般经过了化学处理，不要购买。
3、花胶一般都是晒干的，一般来说经过3-4天晾晒的干度达到95%的花胶最好，但市面上90%干度的花胶也可以介绍，低于这个干度的花胶由于水分较多，性价比不高，而完全干的花胶又比较容易损坏。另外，千万不要买“花心”花胶。所谓花心，是指那些花胶内部未干透。花胶在晒干过程中，有时会有花胶表面干燥中间未干的情况，这样的花胶中间容易腐烂，不能食用。
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