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运城是山西省的一个城市，拥有丰富的美食文化。以下是一些运城特色美食推荐：
1. 运城火盆炖：运城的传统名菜，选用优质羊肉、面粉等食材，通过独特的炖煮方法烹制而成，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
2. 运城扁食：又称运城饺子，皮薄馅嫩，以选用当地优质面粉和新鲜的猪肉、白菜为主要原料，口感鲜美。
3. 运城面糊烧饼：烧饼中夹有面糊，烤制后口感酥脆，内外层的口感形成鲜明对比，非常美味。
4. 运城炒面：选用手工制作的面条，加入各种蔬菜和调料，炒制出金黄色的面条，口感劲道爽滑。
5. 运城刀削面：刀削面以选用高筋面粉制成，厚度一致，加上独特的手工拉面技艺，面条宽而厚，口感弹牙，搭配各种配料十分美味。
6. 运城烤羊肉：以当地特色的运城羊肉为主要食材，烤制时加入特制的调料，肉质嫩滑，香气四溢。
7. 运城醋汤面：酸汤面是山西传统的汤面之一，以发酵过的酸汤为汤底，加入面条、黄豆芽和各种配料，酸辣可口。
以上是一些运城特色美食的推荐，希望对你有帮助！
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