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云南火腿是一道非常有特色的云南菜，它的制作需要经过腌制和熏制的过程，才能达到独特的口味。下面是一种常见的云南火腿制作方法：
材料：
- 猪腿肉 1块
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
- 新鲜青柠 适量
步骤：
1. 将猪腿肉清洗干净，放入锅中加水烧开，捞出洗净血水。
2. 将腌制材料混合在一起，均匀地抹在猪腿肉上，尽量使调料渗入肉中，腌制约2小时。
3. 取一块深碗，底部放上一层白糖，然后放入腌制好的猪腿肉，用保鲜膜封起来。
4. 将碗放入冰箱低温冷藏室中，腌制2天。
5. 拿出腌制好的猪腿肉，撒上适量的干辣椒和五香粉，再放入盐坨熏烤30分钟至焦黄色。
6. 完成后将火腿切成薄片或大块即可。
温馨提示：云南火腿的制作过程需要耐心和时间，腌制和熏烤时间可以根据个人口味和喜好来调整，调料也可以根据个人口味进行适量增减。
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