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1、主料：鱼尾1个，辅料：葱适量、桂皮1个、八角1个、香叶1片、料酒10g、啤酒1瓶、番茄酱15g、黄豆酱15g、鸡精3g、冰糖10g、香菜1棵、香油2g、生抽10g、老抽3g、醋10g、蒜适量姜适量。
2、鱼尾顺向切两刀，呈扇面状，鱼尾表面及切面部分抹料酒，盐。葱姜拍碎，攥出汁，抹在鱼尾，葱姜放在切面之间，这样腌制10分钟。
3、锅中放油，腌制的鱼尾去掉葱姜，油温5成热下入锅中。中火煎2分钟。
4、翻面，继续煎制3分钟左右，两面呈微黄即可。
5、将鱼尾稍稍移动到一边，下入葱段，姜片，蒜片用油小火煸香。
6、将香菜打结，下入锅中，继续小火煸香。
7、大火，加醋，料酒，生抽入味去腥。
8、加番茄酱，黄豆酱，啤酒，老抽，冰糖，小辣椒，烧开，转中小火烧制大约30分钟，直至汤汁粘稠。
9、出锅前捡出各种杂料，关火淋香油即可。
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