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1、用料:里脊肉或者鸡胸肉、胡萝卜、泡发黑木耳、青椒、葱,姜,蒜、郫县豆瓣酱适量、淀粉、料酒、食用油、酱油、盐、白糖。
2、肉,胡萝卜,青椒,木耳都分别切丝。葱姜蒜切粒。肉丝加料酒,酱油,淀粉,食用油腌一会,热锅凉油下去肉丝,定型后翻炒至七成熟盛出备用。
3、另起锅,倒入适量食用油,放入葱姜蒜爆香,加入适量郫县豆瓣酱炒出红油。
4、倒入青椒、木耳、胡萝卜丝,略微翻炒。
5、倒入肉丝略翻炒。
6、倒入鱼香汁,翻炒均匀,收汁后即可。
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