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1、材料:牛柳500克,鸡蛋2个,花生油800克,干淀粉50克,姜末、葱末各10克,酱油、料酒、白糖、淀粉各4克,味精1克。
2、牛柳切成重50克的片,用刀背拍松,加入葱末、姜末、酱油、料酒、白糖、淀粉、味精,腌渍1个半小时。
3、鸡蛋打散,取30克放在淀粉中,搅成糊状,再把腌好的牛肉放人拌匀,每片肉取出后,再拍上千淀粉。
4、锅中放花生油烧至六成热时,放入牛柳炸至金黄色,捞出沥油,一片改切三片装盘即可。
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