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要腌鸭蛋简单又好吃，下面是一种简易的腌制方法：
材料：
- 新鲜鸭蛋
- 盐
- 料酒
- 酱油
- 草果（可选）
- 八角（可选）
- 辣椒（可选）
步骤：
1. 将鸭蛋用温水冲洗干净，确保表面无污垢。
2. 准备一个容器，将洗净的鸭蛋放入。
3. 在容器中加入适量的盐和料酒，将鸭蛋完全浸泡在盐和料酒中，浸泡时间为4-6小时。
4. 将盐和料酒浸泡过的鸭蛋取出，用清水冲洗干净。
5. 在一个干净的容器中，加入适量的酱油，放入鸭蛋，确保鸭蛋完全浸泡在酱油中，浸泡时间为3-5天。
6. 如果你喜欢口感更酥脆的鸭蛋，可以在浸泡时间的第二天加入一些草果、八角或辣椒等调料，增添风味。
7. 在浸泡时间结束后，将腌制好的鸭蛋取出，用清水冲洗干净。
8. 将鸭蛋晾干或者用厨房纸巾擦干。
9. 看到鸭蛋皮上有白色的粉末，说明鸭蛋已经腌制好了。
这就是一种简单的腌制鸭蛋的方法，你可以根据自己的口味调整加入的调料和腌制的时间。记得在腌制过程中保持容器和手部的清洁，以确保鸭蛋的卫生安全。
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