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炒冬瓜是一道非常简单的家常菜，以下是一种简单又好吃的炒冬瓜的做法：
所需食材：
- 冬瓜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒（可选）：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 糖（可选）：适量
- 胡椒粉（可选）：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将冬瓜削皮，切成块或者片，可以根据个人口味来选择大小。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末，辣椒，煸炒出香味。
4. 加入冬瓜翻炒数分钟，使其均匀受热。
5. 加入少许料酒进行炒散。
6. 加入适量的盐和生抽，根据个人口味加入适量的糖和胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖大火焖煮5-10分钟（时间可以根据冬瓜的大小和个人口感来调整）。
8. 在炖煮的过程中，不断翻炒，直到冬瓜变得软烂，汤汁也稍微收干。
9. 品尝一下，是否调味正好，如果偏淡可以适量加入盐或者生抽。
10. 炒冬瓜炒熟后，装盘即可。
注意事项：
- 冬瓜本身味道比较淡，调味的时候可以根据个人口味自由调整。
- 炒冬瓜的火候掌握要好，过长时间炒煮会导致冬瓜糊烂。
- 炒冬瓜可以根据个人口味加入其他蔬菜、肉类等食材进行变化，增加口感。
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