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1、原料：山药、胡萝卜、油、盐、鸡精、蒜蓉、白醋。
2、山药去皮，放清水中冲洗干净。
3、将山药斜切成片，适量胡萝卜切片，放入水中。
4、锅中烧开水，放少许盐。
5、放入山药和胡萝卜，放少许白醋，开锅煮30秒。
6、捞出投凉。
7、炒锅加油烧热，放入蒜蓉炒出香味。
8、放入山药和胡萝卜，翻炒片刻，放入盐。
9、放入鸡精，快速希翻炒。如果油放的太少，山药极易粘锅，可少加点水。
10、山药焯过水，翻炒入味即可，不要炒的时间太长，丧失脆感。
11、成品口感脆嫩，美味可口。
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