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1、一般鱼的种类不同，鱼腥味程度也不同，但是大部分鱼的腥味来自于鱼鳞、鱼肚子里面的黑膜、鱼骨缝里的淤血等，所以一定要把这些部位都处理干净，这样就能够减轻很多的鱼腥味。
2、同时，如果有的鱼腥味比较重，在清洗鱼的时候，可以加点料酒和白胡椒粉浸泡一会再冲洗干净，这样也可以有效的去除鱼腥味。在炖鱼的时候，加入葱姜、料酒、醋、白胡椒粉这些调味料，也是有很好的去腥效果，效果是非常显著的。并且，炖鱼前要对其进行腌制，腌制也是一种去腥的方法，当调料融入到鱼肉里面，这样鱼的腥味也会减少不少。
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