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1、银耳略洗净。银耳一般用冷水浸泡。银耳用冷水浸泡时,将银耳的耳根朝上,然后水全部浸没银耳。如果冬天气温低,可以用温水代替。但水温不宜太热,因为银耳含有丰富的营养成分,温度过高容易导致营养成分流失,也会影响银耳的口感。
2、一般来说,冷水泡银耳需要3-4个小时,温水的话需要1-2个小时。银耳经过充分浸泡后会变大变蓬松。泡好了,把银耳的根部去掉,然后把银耳撕成小块。如果不想撕,可以用剪刀或者小刀剪。然后再把银耳冲洗一下,可以炖汤,也可以炒菜。
3、睡前泡银耳,这样早上起来就可以直接用了。其实这样不好。虽然隔夜银耳不会有亚硝酸盐等问题,但是将银耳、黑木耳等食用菌浸泡过夜,容易滋生很多细菌。这个时候吃这些银耳或者黑木耳已经变质了,自然会导致食物中毒。使用后,轻者会上吐下泻,重者会引起多器官功能衰竭。所以,人们吃银耳火或黑木耳时,要尽量多泡,不要一下子泡很多。如果浸泡时间较长,要注意中间多换水几次。进食后,如有不适,应及时就医,不可心存侥幸。
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