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1、先剪去尾壳,用钳子把每个螺蛳的尾壳去掉,然后多加一点它,就是香油,放到水里养上1~2天,有助于螺蛳吐出脏东西。
2、揉搓冲洗,养好的螺蛳用手向搓麻将那样搓洗,这时水开始浑浊,泥沙就会出来,换水淘洗,接着搓。
3、撒盐清洗,搓洗干净后,开始撒盐,继续搓洗,水浑浊了,继续换水淘洗,直到水清澈了,就淘洗好了。
4、用开水焯水,目的是为了焯出螺蛳的腥气和脏东西,水开后2~3分钟后捞出,一边煮一边搅拌,也有利于螺蛳盖子快速脱落。
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