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1、把过长的荔枝枝梗剪掉，然后将荔枝装进塑料袋内，并扎紧袋口，放置在阴凉处。若有条件，可将装荔枝的塑料袋浸入水中，这样荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。应注意的是，选购荔枝时应挑选新鲜的荔枝，以利于较长时间的保存。
2、加热排气法。首先将果肉放入罐中，加入糖水，再放入排气箱中进行加热和排气，然后将罐密封。再放到沸水中煮，冷却后即成罐头糖水荔枝。由于经过高温处理，所以细菌无法生存。为荔枝保鲜提供了一种新方法。可以放在冰箱冷冻保存。常温下荔枝保鲜不超过一周，低温保鲜期可以延长一个月左右，如果就你卖，时间上也可行。不过要保持在零下18度时才可以哦
3、把鲜荔枝放进2%的次氯酸钠溶液中浸泡约2分钟后，捞起沥干水分晾干，放进纸箱中置于通风干燥处贮存，一般可保鲜7～10天。
4、把鲜荔枝放进沸水中浸泡几秒钟，然后及时捞起放进5%的柠檬酸和2%的氯化钠水溶液中浸泡约2分钟后，捞起沥干水分，把它放进冰柜中贮存，也可保2～3个星期不会腐烂变质。
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