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1、买回来的新鲜红辣椒,不要去蒂,放入清水中清洗干净,至少要清洗三遍。
2、清洗干净后,放在通风的地方晾干水分,然后去掉辣椒蒂。
3、把大蒜和姜去皮,清洗干净,用吸水纸吸干水分备用。
4、红辣椒先用刀切碎,然后再剁成更碎的小碎块,放入无水无油的容易中。
5、辣椒切好后,再把大蒜切片,再用刀剁碎。
6、生姜也切成片,再切成丁,最后用刀剁碎。
7、把剁碎的大蒜和姜都放入装有辣椒碎的碗中。
8、把白酒倒入碗中,再加适量的食盐和少许白砂糖。
9、戴上手套,将辣椒酱抓均匀,然后放入无油无水的密封容器里,放入冰箱冷藏处冷藏,这样做好的辣椒酱可以保存很久也不会坏。
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