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1、食材：魔芋300-500克、鸭子半只。
2、方法/步骤3魔芋烧鸭子：麻鸭切块，清洗泡出血水后控干水分。魔芋切条，用开水焯一下。腐竹提前2小时用温水泡发。嫩姜切丝。
3、起锅烧油，比日常炒菜的用油要多一点。
4、温六成热加入一勺红油豆瓣，小火炒出香味和红油（火大就糊了，颜色难看，香味不够。）
5、放入姜葱、泡姜泡椒、香料、冰糖，小火炒出香味。
6、放入鸭块，转大火翻炒至鸭肉紧致。
7、加入料酒一勺、老抽半勺、生抽半勺，继续翻炒一两分钟。加入啤酒没过所有食材，加盖转中小火烧15分钟。
8、加入魔芋、翻炒均匀后继续中小火烧15分钟。加入嫩姜丝和青椒圈，翻炒断生即可。
9、起锅后，撒点儿香菜。
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