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要把白菜炖得稀烂又好吃，可以参考以下做法：
1. 选择新鲜白菜，洗净切块备用。
2. 热锅加入适量油，加入蒜末和姜末爆香。
3. 加入白菜翻炒至变软。
4. 加入适量清水，盖上盖子小火炖煮，期间可适量加入盐、糖、鸡精等调味料。
5. 炖至白菜变软烂，汤汁变浓稠即可关火。
6. 起锅前可以撒上一些香菜或葱花进行点缀。
这样炖制出来的白菜会口感稀烂，口味鲜美。可以根据个人口味加入适量调味料进行调整。
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