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拌芹菜的关键在于选用新鲜的芹菜，并且对芹菜进行适当的处理和调味。以下是一种简单而美味的拌芹菜的方法：
1. 准备材料：新鲜芹菜、蒜末、生姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、麻油、香醋。
2. 芹菜处理：将芹菜切成2-3cm长的段，然后切成丝。
3. 快炒芹菜：将锅加热，倒入少许油，放入芹菜丝迅速翻炒，炒至芹菜变色并变软。
4. 调味：将炒好的芹菜放入碗中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、麻油、香醋，根据个人口味调整调料的分量，再加入适量的蒜末和姜末。
5. 拌匀：用筷子轻轻拌匀芹菜和调料，让芹菜充分吸收调料的味道。
6. 略放置：将拌好的芹菜放置几分钟，让芹菜充分入味。
7. 摆盘：将拌好的芹菜摆盘，可以撒上一些香菜或者花生碎增添口感。
这样做出来的拌芹菜鲜嫩可口，口感清脆，味道鲜美。
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