文章最后更新时间：2022-08-25 12:01:09，由管理员负责审核发布，若内容或图片失效，请留言反馈！
1、选料：煲汤的原料通常都是动物性原料，鸡鸭鱼猪肉，还有内脏等。购买时要注意鲜味足、异味小、血污少。这些食材能释放出溶解于水的含氮浸出物，让汤味鲜美。
2、新鲜：并不是指新杀，而是宰杀后3-5小时的才是鲜。这个时候动物性食材里面的酶使蛋白质脂肪等分解成氨基酸脂肪酸等人体易于吸收的成分，做汤的味道也最好。
3、炊具：陈年瓦罐熬汤最好。因其通气性好、吸附性好，传热缓慢，受热均匀能够形成一个稳定平衡的环境，有利于水分子和食物的充分渗透。平且渗透的时间越长，鲜美的成分溶解的越多，汤就越醇厚。
4、其他：煲汤的火候是大火烧开，小火慢熬。让食材里面的营养慢慢地溶解，汤味浓厚。一般水量是食材的3倍。煲汤切勿中途加水，会破坏掉汤的鲜美。煲汤不宜先加盐，盐会使食材的水分出来，蛋白质凝固，鲜味不足。
本站在转载文章时均注明来源出处，转载目的在于传递更多信息，未用于商业用途。如因本站的文章、图片等在内容、版权或其它方面存在问题或异议，请与本站联系，本站将作妥善处理。
文章版权声明：除非注明，否则均为技巧网原创文章，转载或复制请以超链接形式并注明出处。
文章版权声明：除非注明，否则均为技巧网原创文章，转载或复制请以超链接形式并注明出处。
发表评论