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炖猪头肉白的步骤如下：
1. 准备猪头肉，去除杂质，切块或整块待用。
2. 将猪头肉放入锅中，加入足够的清水，盖过猪头肉。
3. 加入葱姜、料酒和少许盐，烧开后撇去表面的浮沫。
4. 转小火慢炖，炖约2-3小时，直到猪头肉变得嫩软。
5. 在炖的过程中，可以适当加水，但不要加太多，以免影响口感。
6. 炖好后，根据个人口味加入调味料，如盐、酱油、胡椒等，继续煮开。
7. 最后将炖好的猪头肉捞出，切片或撕成小块，装盘即可食用。
炖猪头肉的时间可以根据猪头肉的大小和个人口感来调整，炖制时间越长，肉质越软糯。可以根据个人喜好添加一些配菜，如豆腐、萝卜等，提升口感。
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