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炖瓜子鱼可以使用以下简单的步骤：
1. 准备好新鲜的瓜子鱼，清洗干净备用。
2. 准备好葱姜蒜和其它调味料，如生抽、料酒、盐、糖等。
3. 热锅放少许油，将葱姜蒜爆香。
4. 放入瓜子鱼，煎至两面金黄。
5. 加入适量的清水，加入生抽、料酒、盐、糖等调味料，盖上锅盖，转小火炖煮20分钟左右。
6. 检查瓜子鱼是否熟烂，并根据个人口味再加调味料。
7. 最后淋上少许香油，撒上一些葱花即可。
这样炖瓜子鱼出来的口感鲜嫩多汁，而且调味简单，非常美味。希望对你有帮助。
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