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要炖海参不融化，可以采取以下步骤：
1. 先将海参放在清水中浸泡至少12小时，定期更换水以去除海参的盐分和异味。
2. 将浸泡好的海参用凉水冲洗干净，去除表面的杂质。
3. 准备一锅水，加入一些料酒和姜片，将海参放入锅中焯水烫一下，捞出后沥干水分备用。
4. 另起一锅，加入清水和适量的调味料如盐、糖、料酒等，待水开后放入海参，转小火炖煮40-60分钟，至海参变软。
5. 若要加入其他食材一起炖，可将其他食材提前炖熟，再与海参一起炖至入味。
6. 炖好后，关火，让海参在锅中自然降温，慢慢吸收汤汁，使得海参更加鲜美细腻。
7. 最后可以根据个人口味加入葱花、香菜等进行装饰，然后即可享用美味的海参炖品。
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