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炖甲鱼加鸡可以做出一道美味可口的家常菜。以下是一个简单的做法：
材料：
- 甲鱼1只
- 鸡腿肉2块
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 将甲鱼煮沸，去除表面的泥沙和异味。然后切成块状备用。
2. 鸡腿肉剁成块状，用料酒腌制一段时间提鲜。
3. 锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入鸡腿肉块翻炒一会儿，使其变色。
5. 加入适量的清水，约能覆盖食材。加入适量的盐和鸡精提味，煮沸。
6. 加入切好的甲鱼块，大火煮沸后转小火继续炖煮40-50分钟，直到甲鱼软嫩入味。
7. 最后，加入少许生抽和老抽调色，翻炒均匀。
8. 出锅前可以尝一下，根据个人口味加盐或调味。
这样炖制出的甲鱼肉质鲜嫩，配上鸡肉的香味，汤汁浓郁醇厚，非常美味可口。根据个人口味，还可以加入一些蔬菜和草药，增添风味。
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